山林溜達豬：找回大連人記憶中的“年豬”味兒

  他曾是大連以及周邊地區小有名氣的建筑商，企業年銷售額過億元。2008年，他放棄運行和盈利穩定的建筑企業，回到老家普灣新區炮臺鎮轉而開始了二次創業：一片山林，一個占地千余畝的生豬養殖基地，累計總投資5000萬元……他成立了東北地區第一個大規模生豬散養企業，他就是大連壯壯牧業有限公司董事長王世武，一個致力要把“炮臺山山林溜達豬”做成一份“良心事業”的民營企業家。

  解散公司二次創業 他頻出“奇招”養起“溜達豬”

  “肉香、顏色正、口感好、無激素、無污染。”許多“炮臺山山林溜達豬”的消費者這樣反饋。豬肉是老百姓日常餐桌離不開的美味，在人們對食品安全越來越關注的今天，在大連市大街小巷“炮臺山山林溜達豬”迅速風靡市場。從2010年9月末第一家“炮臺山山林溜達豬”專賣店開業至今，不足兩年時間，專賣店已經發展到50家直營店。而這些都源于王世武的一次大膽的嘗試……

  王世武出生在普灣新區炮臺鎮一個地地道道的普通農家，16歲時，他開始了外出打工。經過十幾年的打拼，他成為大連以及周邊地區小有名氣的建筑商。2008年，王世武卻突然放棄原來的生意，轉向養豬。盡管了解王世武的朋友都知道他是一個果敢、有魄力、敢想敢做的人，但放著好好的賺錢買賣不做，去發展傳統觀念中“看天吃飯”、自己又一無所知的養殖業，還是讓王世武的家人和身邊的許多朋友大感意外。

  “我記得小時候家里養豬，過年時有殺‘年豬’的習俗。那豬肉的味道，真香！”王世武說，而現在，包括他在內的許多人都感慨再也找不到過去那種豬肉的香味了。王世武深知，這種現象的出現，不是人們的生活水平提高后口味變得有多“刁”，而是市場上許多豬的養殖周期被大大縮短，養殖戶急功近利，貪圖短時效益造成的。此外，也與封閉圈養、空間狹小、尿液氨氣味道重有很大關系。改變這種方式，回歸自然，是否就能找回記憶中的“年豬味道”呢？王世武敏銳地意識到，這其中蘊藏了一個絕佳的商機，不服輸的他準備試一試。

  他很快把自己的想法付諸實施，養殖場很快建成。但王世武卻沒有“蠻干”，而是請了許多國內相關行業的專家幫助他研究、論證，找到一種合適的養殖方式。為了讓自己養殖的豬肉質鮮美、口感醇香，他和專家們曾一起探討過用乳酸菌、冬蟲夏草喂養豬。但隨著研討論證的深入，他們發現，最好的辦法其實也最簡單：選擇徹底回歸自然，讓豬在山林上散養，一方面能讓豬運動起來，保證肉質更瘦，更重要的是讓豬的生長周期回歸自然，必須做到一頭豬10個月出欄。

  為了讓豬成長得更健康，王世武奇招百出。豬是一種特別懶的動物，不愛運動。怎么能讓這些豬動起來呢？起初，每天固定的時間，王世武都讓工人們用棍子驅趕著將豬趕到山林里溜達。為了讓豬自主運動，他還和養殖場的技術人員想出了一個妙招：把一根根鐵繩掛在樹上，就像魚餌似的，上面拴上菜，讓豬既能夠著，還不完全夠著。

  “現在不用工人們趕了，豬每天的生物鐘可準著哪，到點了不溜達都不行。”王世武說，像現在這個季節，養殖場的豬早6時至晚6時，幾乎都在山林里散養。冬天的時候，上午8時30分至下午4時也能保證在山林散養。“在東北地區，惟獨大連比較適合全年散養豬，1年中我們只有二十多天把豬圈養在室內。”王世武這樣介紹。

  豬也會聽音樂嗎？去過王世武養殖基地的人都知道，這里的豬每天的確都在接受音樂的“熏陶”。工人們精心挑選了節奏舒緩的鋼琴曲，放給豬聽。剛開始時，因為膽子小，所有的豬幾乎都不敢靠近音箱。在樹上掛音箱，豬都遠遠地躲開，過了半個來月，習以為常的豬就當沒有這回事兒似的，開始享受優美的音樂。王世武解釋說，讓豬聽音樂絕不是瞎胡鬧。他為此專門請過專家論證，得知豬在音樂環境下，患病率會大大降低。此外，他還專門打了一口300多米深的井，讓豬飲用上純凈無污染的深井水。再加上群山環繞，綠樹成蔭，空氣清新，山林溜達豬就是在這樣的環境下茁壯成長。

  好豬肉無人“認” 他干脆都統統白送

  在養殖上，王世武一直做得順風順水，沒有遇到什么難題。反倒是第一次上市銷售，給了他當頭一棒。經過10個月的自然散養，到2010年，第一批豬出欄了。結果上市后，由于價格比市場上普通豬肉高出一些，加之消費者的不了解、不認可，一段時間下來幾乎無人問津。

  “那時候，朋友們看見我都躲著啊，就怕我又送他們豬肉。”王世武說，那段時期，他不斷嘗試、探索、試驗，好好的豬肉就是賣不出去，但也不能就這么干放著。干脆，他一狠心把豬肉統統送給周圍的親戚朋友，但凡平時和他有一點兒接觸的，他都給人家送去豬肉。結果吃過豬肉后，大家的反饋都是豬肉好吃，這讓王世武又有了信心。接下來，他把全部精力投入到銷售上。

  經過一段時間的醞釀，2010年9月28日，第一家“山林溜達豬”專賣店在沙河口區玉華市場開業了。由于王世武一開始便把豬肉定價為每斤23元，對于這樣的高端豬肉，起初也是少人問津。隨著口碑相傳，和越來越多的新店開業，盡管沒做廣告，但大家驚喜地發現，店里的回頭客越來越多，王世武的銷售也逐漸打開了局面。“雖然但看單價，溜達豬確實貴一些。但一個月市民家里買肉的次數是有限的，算下來，一個月也貴不了太多錢。”王世武說，他在銷售中發現，越來越多的消費者還是注重口感。只要品質好，不愁沒人買，正所謂“酒香不怕巷子深”。

  開店至今，有一件事王世武一直念念不忘，在“山林溜達豬”金家街店開業的第一天，一位七十多歲的老大爺在店里買了幾斤豬肉。第二天，老大爺又專門返回這家店向銷售人員表示：“一定要見見你們老板。”起初，銷售人員以為是豬肉質量出了問題或是服務不夠到位的原因，他們十分緊張地匯報給王世武。王世武回到店內后，向老大爺詢問原因。沒想到老大爺激動地握住王世武的手，又深深地鞠了一躬，說：“以前下鄉的時候，我最盼的就是過年殺豬。后來回城了，再也沒吃過那樣香的豬肉。這都是你的功勞，謝謝你！”聽了老人發自肺腑的贊揚，王世武說，他的眼睛濕潤了，頓時覺得所有的付出和辛苦都不算什么，他有信心讓更多的人吃上健康的豬肉。

  目前，王世武的養殖場存欄豬有兩萬頭。所有專賣店都是當天配貨，保證肉質新鮮，大部分店能達到每天售罄閉店。在消費人群中，老人、孕婦、兒童都是主體，更有越來越多的普通市民加入到購買的行列中來。王世武表示，如果存欄豬數量繼續擴大達到6萬頭左右時，他打算考慮適當降低豬肉價格，惠及更多普通消費者。今年，為了開拓市場，完善產業鏈。王世武還開發上市了水餃、肉醬、罐頭等產品，豐富食品品類。

  隨著“山林溜達豬”專賣店銷售越來越好，常常每天傍晚就賣光了當天配送的豬肉。于是，有朋友建議王世武，不如試著發展加盟店，這樣既賺錢快，又省時省力，但都被王世武一一拒絕了。如今，王世武的專賣店已經發展到50家，且全部是直營店。王世武說，他今后也不打算做加盟店，原因只有一個，就是要保證品牌的品質。“我們的‘溜達豬’從養殖、配送、冷鏈到終端銷售，都是企業自己把關，我能保證產品的質量和服務質量。”王世武解釋說，做零售業，尤其是生鮮食品零售業，一定要專注。不能把好不容易樹立的品牌形象，為了短時經濟利益盲目擴大規模，他希望自己的企業能夠走得更長遠。

  “食品企業的核心競爭力不是飼料配方，也不是規模，最重要的是講良心，用良心才能換來民心。”王世武這樣解讀自己的企業文化。

  王世武企業的員工都知道這樣一件事：2010年春節，當時王世武的專賣店已經開到15家，銷量也越來越好。但由于此前的挫折，使得他沒有想到當時銷量會如此好，對市場沒有做好預判。因此，到了農歷臘月廿五那天，王世武養殖場內養殖時間達到10個月的豬已經賣光了。而任何一家做豬肉銷售的企業都深知，農歷臘月廿六到臘月三十這5天是全年銷售的最高峰，甚至最多超過平時兩個月的銷量。怎么辦？王世武立即組織公司銷售人員召開緊急會議。有養殖場的員工出主意：王總，咱們還有一批長到9個多月的豬，要不出欄上市怎么樣？反正口感也差不了多少。王世武猶豫了，確實只差半個月生長期的豬，口感和10個月的沒有太大差別，普通消費者根本無法分辨。但王世武轉念一想，立刻意識到這事不能做。一旦開了這個先例，企業的員工就會認為老板都這樣馬馬虎虎，敷衍欺騙消費者，我們也沒必要太認真。那企業的品牌形象豈不是白白建立了，以后還會有類似的隱患出現。

  想到這些，王世武不顧大家的反對，作出“閉店”的決定。當年臘月廿六，在其他企業紛紛迎接銷售高峰的時候，王世武的15家溜達豬專賣店全部反常地關門了，企業員工放假回家。那幾天，公司前臺的電話快被打爆了。許多忠實的消費者紛紛打電話來詢問，甚至有的人抱怨道：“就等著臘月底來你們店買肉，怎么就關門了，我們過年豈不是吃不上了。”經歷了這次的“斷貨”風波，王世武的企業此后一直恪守原則，只要是上市的豬，一定是生長周期達到10個月的。這也為企業日后的快速發展壯大，不斷受到消費者青睞打下了良好的根基。2011年初，“山林溜達豬”產品榮獲“顧客滿意產品”稱號。壯壯牧業被評為3A級信用企業，并獲得中國有機產品認證。

  今年5月，王世武和上海的一家投資公司達成合作協議，成為大連第一家被風投機構看好的養豬企業。王世武有著自己的打算，他要將養殖領域在目前年養殖規模兩萬頭一期項目基礎上，在瓦房店再建一個年養殖規模為5萬頭的二期項目，三期項目計劃落戶錦州。屆時，預計年養殖規模將會擴大到20萬頭。

  “4年內，我們要發展600家直營專賣店。產業布局將走出大連，向沈陽、北京、天津等城市延伸布局。”對于溜達豬的未來，王世武信心滿滿。
   本文摘自大連法制報。記者：王芳。